天山1号冰川底部沉积层产低温淀粉酶菌株的系统发育及其酶学性质初步研究

【类型】期刊

【作者】齐兴娥，顾燕玲，韩亮，张建荣，刘韬，倪永清（石河子大学食品学院）

【作者单位】石河子大学食品学院

【刊名】食品工业科技

【关键词】 天山；冰川沉积层；低温淀粉酶；酶活性

【资助项】国家自然科学基金项目(40961002；新疆兵团博士资金专项

【ISSN号】1002-0306

【页码】P172-176

【年份】2019

【期号】第23期

【期刊卷】1;|7;|8;|4;|2

【摘要】从天山一号冰川底部沉积层的含冰沉积层中筛选出8株产低温淀粉酶的菌株,其中3株菌M12-1、X2、L10-1的产酶性能较强。根据形态特征、生理生化特性,以及16S rRNA基因序列的系统发育分析,8株菌隶属于4个系统发育类群,产酶较强的菌株M12-1、X2归属于Paenibacillus polymyxa,菌株L10-1隶属于Hymenobacter spp.。所有菌株的最适生长温度在20~25℃,为兼性耐冷细菌。发酵复筛实验表明菌株L10-1的产酶性能最高,粗酶液发酵酶活达到86.8U/mL,所产淀粉酶的最适温度均在35℃,最适作用pH为6.0,在40℃以上温度处理后酶活性显著下降。热稳定性较差,属于典型的金属激活酶。本研究为高山冰冻圈环境产适低温淀粉酶菌种资源的开发及低温淀粉酶在食品工业领域的应用提供了理论依据。