冰川细菌Serratia sp.A₂₉-2发酵产低温蛋白酶条件的优化

【类型】期刊

【作者】武运，张晓燕，周建中，尹明远，王小标，苗森，韩艳鹏，马蕊（新疆农业大学食品科学与药学学院）

【作者单位】新疆农业大学食品科学与药学学院

【刊名】食品与发酵工业

【关键词】 低温蛋白酶；Serratia；sp.A29-2；产酶优化

【资助项】自治区科技支疆项目（201191238）

【ISSN号】0253-990X

【页码】P71-76

【年份】2019

【期号】第4期

【期刊卷】1;|7;|8;|4

【摘要】为提高新疆冰川细菌Serratia sp.A29-2的低温蛋白酶产酶活性,在单因素试验的基础上,通过正交试验和响应面试验,对其发酵培养基和发酵条件进行了优化。研究表明:其最佳培养基组成为蛋白胨15.0 g/L、酵母粉5.0 g/L、麦芽糖10.0 g/L、CaCl20.5 g/L。最优发酵条件是:温度22℃,pH值7.0,时间60 h,NaCl质量分数1.0%。以优化培养基为基础,在最适发酵条件下,菌株Serratia sp.A29-2产低温蛋白酶酶活可达54.25 U/mL,是初始酶活的1.93倍。

【全文】 文献传递